分类： 文化遗产

在遂昌的年味里，最让人难忘的，莫过于黄米粿和青糕的清香。这两种用山野间的草木和大米制成的传统糕点，是遂昌人过年必备的年货，也是遂昌最具代表性的传统美食。黄米粿色泽金黄、口感Q弹，青糕色泽碧绿、软糯香甜，它们不仅是遂昌人舌尖上的年味，更是遂昌人数百年传承下来的乡土记忆和文化符号。

一、黄栀染金：黄米粿的制作技艺

黄米粿，又称黄米果、黄年糕，是遂昌最具代表性的传统美食之一。它以大米为主要原料，以黄栀（又称黄栀子）为天然染料，经过多道工序精制而成。

黄米粿的制作，是一项需要耐心和经验的传统技艺。每年入冬后，遂昌的家家户户便开始准备制作黄米粿。首先是选米，选用当地种植的优质晚米，这种米颗粒饱满、黏性适中，是制作黄米粿的上等原料。然后是染米，将黄栀的果实捣碎，用开水浸泡，过滤出金黄色的汁液，再将大米放入黄栀汁液中浸泡数小时，让米粒充分吸收黄栀的颜色和香气。

浸泡好的大米，放入木甑中蒸熟。蒸米的火候很关键，火太大则米易焦，火太小则米不熟。经验丰富的老师傅，仅凭蒸汽的颜色和气味，就能判断米是否蒸熟。蒸好的米饭，色泽金黄、香气扑鼻，放入石臼中，用木杵反复捶打。捶打是最费力的环节，需要几个人轮流捶打，直到米饭变得细腻黏稠、没有颗粒感。

捶打好的米团，取出放在案板上，趁热揉成条状或圆饼状，冷却后便成了黄米粿。做好的黄米粿，色泽金黄透亮、表面光滑细腻，闻起来有淡淡的黄栀清香和米香。保存时，将黄米粿放入清水中浸泡，每隔几天换一次水，可以保存数月不坏。

黄米粿的吃法多种多样，可以炒、煮、烤、蒸。最经典的吃法是炒黄米粿——将黄米粿切成薄片，与青菜、腊肉、冬笋等食材一起炒制，炒好的黄米粿色泽金黄、口感Q弹、香气浓郁，是遂昌人过年餐桌上的必备菜品。还有黄米粿汤——将黄米粿切成条，与肉丝、青菜、香菇等食材一起煮汤，汤鲜味美、粿条Q弹，是冬日里最暖心的美食。

二、艾草凝碧：青糕的制作技艺

青糕，又称青粿、艾草糕，是遂昌另一种极具代表性的传统美食。它以大米和艾草为主要原料，经过多道工序精制而成，色泽碧绿、软糯香甜，带有淡淡的艾草清香。

青糕的制作，与黄米粿类似，但又有其独特之处。首先是采艾草，每年清明前后，遂昌的山野间长满了鲜嫩的艾草。村民们便会上山采选最鲜嫩的艾草，洗净后用开水焯烫，去除苦涩味，然后剁成艾泥。艾草的选择很关键，只有鲜嫩的艾草，做出的青糕才色泽碧绿、香气浓郁。

然后是浸米，将优质大米放入水中浸泡数小时，让米粒充分吸水。浸泡好的大米，与艾泥一起放入石磨中磨成米浆。磨米浆是一项费时费力的工作，需要一边加米和艾泥，一边转动石磨，磨出的米浆要细腻均匀，没有颗粒感。

磨好的米浆，装入布袋中，压去多余的水分，制成湿米粉。湿米粉中加入适量的白糖或红糖，揉匀后放入蒸笼中蒸熟。蒸青糕的火候也很关键，火太大则糕易裂，火太小则糕不熟。蒸好的青糕，取出放在案板上，趁热揉匀，压成方块状，冷却后便成了青糕。

做好的青糕，色泽碧绿透亮、表面光滑细腻，闻起来有淡淡的艾草清香和米香。青糕的吃法也多种多样，可以直接切片食用，软糯香甜；也可以煎着吃，外酥里嫩、香气扑鼻；还可以煮着吃，软糯顺滑、汤甜味美。在遂昌，青糕不仅是过年必备的年货，也是清明时节的传统美食，寓意着驱邪避灾、平安健康。

三、年味所系：黄米粿与青糕的文化内涵

在遂昌，黄米粿和青糕不仅仅是两种传统美食，更是年味的象征和文化的载体。每年入冬后，家家户户制作黄米粿和青糕的场景，是遂昌乡村最动人的年味画卷。

制作黄米粿和青糕，通常是全家齐上阵、邻里互帮互助的集体活动。男人负责捶打米团、搬运重物，女人负责揉米团、做糕点，孩子们则在一旁嬉戏玩耍，偶尔偷吃一口香甜的米团。整个过程充满了欢声笑语和浓浓的亲情，是遂昌人最温暖的年味记忆。

黄米粿的金黄色，寓意着金玉满堂、富贵吉祥；青糕的碧绿色，寓意着生机勃勃、平安健康。两种糕点一黄一绿，色彩鲜艳、寓意美好，是遂昌人过年时走亲访友的最佳礼品。过年时，走亲访友带上几块黄米粿和青糕，既表达了对亲友的美好祝愿，也传递了浓浓的乡情和亲情。

在遂昌的许多地方，还保留着”做粿迎新年”的传统习俗。每年腊月，村里便会组织集体制作黄米粿和青糕的活动，全村男女老少齐参与，场面热闹非凡。这种集体活动，不仅增进了村民之间的感情，也传承了传统的制作技艺和文化习俗。

对于在外打拼的遂昌人来说，黄米粿和青糕更是乡愁的味道。每当过年回家，最期待的就是母亲亲手做的黄米粿和青糕。那一口Q弹的黄米粿、那一块软糯的青糕，能瞬间将人拉回童年，拉回那个炊烟袅袅的山村。这两种糕点，连接的是城市与乡村，是现在与过去，是游子与故乡。

四、古味新生：传统糕点的当代传承

近年来，随着遂昌文旅产业的发展，黄米粿和青糕这两种传统美食也在不断创新和发展。许多老字号企业和非遗传承人，在保留传统工艺的基础上，不断改进生产流程，开发新产品，让这两种传统美食焕发出新的生机。

在产品创新方面，传承人开发出了多种新口味的黄米粿和青糕。黄米粿除了传统的原味，还开发出了玉米味、紫薯味、南瓜味等多种口味；青糕除了传统的甜味，还开发出了咸味、芝麻味、花生味等多种口味，满足了不同消费者的需求。

在包装创新方面，从原来的简单包装，发展为精美的礼盒包装，方便消费者携带和馈赠亲友。同时，还开发出了真空包装的产品，延长了保质期，方便远距离运输和销售。

在销售渠道方面，除了传统的实体店销售，还积极拓展电商渠道，通过淘宝、京东、拼多多等电商平台，将黄米粿和青糕销往全国各地。许多在外的遂昌人，通过电商平台就能购买到家乡的味道，一解乡愁。

在文化传承方面，遂昌县积极开展黄米粿和青糕制作技艺的传承培训，培养年轻一代的传承人。同时，将黄米粿和青糕的制作体验融入乡村旅游，让游客亲自体验制作过程，感受传统美食的文化魅力。

2026年，遂昌黄米粿制作技艺被列入遂昌县非物质文化遗产代表性项目名录。这一认定，不仅是对黄米粿制作技艺文化价值的肯定，也为这一传统美食的保护和传承提供了有力的支持。

五、山野之味：黄米粿与青糕里的乡土哲学

黄米粿和青糕，看似普通的两种糕点，却蕴含着深刻的乡土哲学。它们以大米为原料，以山野间的黄栀和艾草为染料，用最朴素的方式，制作出最美味的食物。这种”取之自然、用之自然”的生存智慧，是遂昌人数百年传承下来的宝贵财富。

黄栀和艾草，都是遂昌山野间最寻常的植物。黄栀的果实可以染色、入药，艾草的嫩叶可以食用、驱邪。遂昌的先民们，在长期的生活实践中，发现了这些山野植物的妙用，将它们与大米结合，制作出了黄米粿和青糕。这种就地取材、物尽其用的做法，体现了遂昌人对自然的敬畏和对生活的热爱。

黄米粿和青糕的制作过程，也蕴含着”慢工出细活”的工匠精神。从选米、浸米、蒸米、捶打，到揉团、成型，每一道工序都需要耐心和经验。一锅好的黄米粿或青糕，需要数小时甚至一整天的时间。这种不急不躁、精益求精的态度，是传统手工艺人最宝贵的品质。

黄米粿和青糕的一黄一绿，也体现了中国传统的”阴阳调和”哲学。黄色属阳，代表着温暖、富贵、吉祥；绿色属阴，代表着生机、平安、健康。两种糕点一阳一阴、一黄一绿，相互搭配、和谐共生，体现了中国人追求平衡、和谐的哲学思想。

在快节奏的现代生活中，不妨在过年时节，为家人做一锅黄米粿和青糕，在捶打米团的节奏中，在袅袅升腾的蒸汽中，感受那份来自山野的质朴和温暖。这两种来自遂昌山野的传统糕点，不仅是年味的象征，更是遂昌人数百年传承下来的文化记忆和精神家园。

在遂昌的云雾山中，生长着一种被誉为”茶中丽人”的名茶——龙谷丽人茶。这种以高山云雾茶为原料、以独特工艺精制而成的绿茶，条索纤细、色泽翠绿、香气清幽、滋味鲜醇，是遂昌最具代表性的名茶之一。遂昌被誉为”中国龙谷丽人名茶之乡”，龙谷丽人茶与遂昌竹炭、遂昌菊米、遂昌三叶青、遂昌土蜂蜜一起，被称为遂昌”五大地标特产”。这杯来自云雾山中的茗茶，承载着遂昌千年的茶文化和山水灵气。

一、云雾山中：龙谷茶的生长环境

遂昌地处浙南山区，仙霞岭山脉横贯全境，峰峦叠嶂、云雾缭绕、溪流纵横、气候湿润，是茶叶生长的理想环境。遂昌的茶园，多分布在海拔500至1000米的山坡上，这里终年云雾缭绕，空气湿度大，昼夜温差大，土壤肥沃，富含矿物质和微量元素。

“高山云雾出好茶”，这句话在遂昌得到了最好的印证。高海拔的茶园，云雾弥漫，漫射光多，有利于茶叶中氨基酸、茶多酚等内含物质的积累；昼夜温差大，有利于茶叶营养物质的储存；湿润的气候，有利于茶树的生长；肥沃的土壤，为茶树提供了充足的养分。这些得天独厚的自然条件，共同造就了龙谷丽人茶优良的品质。

遂昌种茶历史悠久，早在唐代就已成为重要的茶叶产区。据《遂昌县志》记载，唐代遂昌就有”茶税”的记载，说明当时茶叶生产已具相当规模。明代，遂昌茶叶被列为贡品，每年都要向朝廷进贡。清代，遂昌茶叶远销海外，成为重要的出口商品。千年的种茶历史，积淀了深厚的茶文化底蕴，也培养了一代代技艺精湛的茶人。

二、丽人天成：龙谷丽人茶的品质特征

龙谷丽人茶是遂昌茶叶的代表品牌，以其独特的品质特征深受消费者喜爱。龙谷丽人茶属于绿茶类，选用遂昌高山云雾茶的嫩芽为原料，经过摊青、杀青、揉捻、烘干等多道工序精制而成。

龙谷丽人茶的品质特征，可以用”形美、色翠、香幽、味醇”四个字来概括：

形美：龙谷丽人茶的条索纤细匀整、卷曲如螺，白毫显露，宛如一位亭亭玉立的丽人，因此得名”丽人茶”。干茶色泽翠绿油润，在阳光下闪烁着柔和的光泽，赏心悦目。

色翠：冲泡后的龙谷丽人茶，汤色清澈明亮、嫩绿微黄，宛如一汪碧绿的春水。叶底嫩绿匀整、柔软鲜活，在杯中缓缓舒展，宛如丽人在水中翩翩起舞。

香幽：龙谷丽人茶的香气清幽高雅、持久绵长，带有淡淡的兰花香和板栗香。冲泡时，香气随着热气袅袅升起，弥漫在空气中，让人闻之心旷神怡。

味醇：龙谷丽人茶的滋味鲜醇甘爽、回味悠长。入口时，鲜爽的茶汤在舌尖绽放，随后是甘甜的回味，让人回味无穷。茶汤醇厚而不苦涩，鲜爽而不淡薄，是绿茶中的上品。

龙谷丽人茶富含氨基酸、茶多酚、咖啡碱、维生素等多种营养成分，具有生津止渴、提神醒脑、消食解腻、抗氧化、降血脂等多种保健功效。长期饮用龙谷丽人茶，既能品味茶香，又能养生保健，是一种理想的健康饮品。

三、匠心制茶：龙谷茶的制作工艺

龙谷丽人茶的优良品质，不仅得益于得天独厚的自然条件，更得益于精湛的制作工艺。龙谷丽人茶的制作，是一项需要匠心和经验的传统技艺，每一道工序都精益求精。

采摘：龙谷丽人茶的采摘，讲究”早、嫩、匀、净”。每年清明前后，当茶树长出一芽一叶或一芽二叶时，便开始采摘。采摘时，只用手指轻轻掐下嫩芽，不能用指甲掐，以免损伤芽叶。采摘的芽叶要求匀整、干净，不能带有老叶、杂质。

摊青：采摘回来的鲜叶，要及时摊放在竹匾上，放在通风阴凉处摊青。摊青的目的是让鲜叶散失部分水分，使叶质变软，便于后续的杀青和揉捻。摊青的时间和程度，全凭经验把控，直接影响茶叶的品质。

杀青：杀青是绿茶制作的关键工序，目的是通过高温破坏鲜叶中酶的活性，阻止茶多酚的氧化，保持绿茶的绿色和鲜爽。龙谷丽人茶的杀青，采用锅炒杀青的方式，温度的把控和翻炒的手法，全凭经验。杀青适度的茶叶，色泽翠绿、香气清高、叶质柔软。

揉捻：揉捻的目的是使茶叶成形，并破坏叶细胞，使茶汁溢出，便于冲泡时溶出。龙谷丽人茶的揉捻，采用手工揉捻的方式，揉捻的力度和时间，根据茶叶的老嫩和杀青程度灵活调整。揉捻适度的茶叶，条索紧结、茶汁溢出、香气显露。

烘干：烘干的目的是去除茶叶中的水分，固定茶叶的品质，便于储存。龙谷丽人茶的烘干，采用炭火烘干的方式，温度由高到低，分多次进行。烘干适度的茶叶，含水量适中，香气浓郁，色泽翠绿，耐于储存。

每一道工序，都凝聚着茶人的匠心和经验。正是这种精益求精的工匠精神，造就了龙谷丽人茶优良的品质。

四、茶乡新韵：龙谷茶产业的发展

近年来，遂昌县高度重视茶叶产业的发展，将茶叶产业作为农业的支柱产业和农民增收致富的重要渠道来抓。通过政策扶持、科技推广、品牌建设、市场拓展等措施，推动茶叶产业持续健康发展。

目前，遂昌县茶园面积达10万余亩，茶叶年产量达5000余吨，年产值达数亿元。全县有茶叶生产企业100余家，茶叶专业合作社50余家，涉茶人员达5万余人。龙谷丽人茶、龙谷毛峰、三井毛峰等品牌茶叶，远销全国各地和海外市场，深受消费者喜爱。

在品牌建设方面，遂昌县注册了”龙谷”茶叶集体商标，制定了龙谷茶地方标准，建立了茶叶质量追溯体系，确保龙谷茶的品质和安全。同时，遂昌还积极参加各类茶博会、农产品展销会，提升龙谷茶的知名度和美誉度。2026年，遂昌龙谷茶成功入选首批丽水市”地标礼”名录，与遂昌土蜂蜜、遂昌三叶青、遂昌石练菊米、遂昌竹炭一起，成为遂昌最具代表性的五大特色产品。

在茶旅融合方面，遂昌县积极探索”茶叶+旅游”的发展模式，将茶园与旅游结合，开发出茶园观光、采茶体验、制茶体验、品茶休闲等旅游产品。在遂昌的许多茶园，游客可以亲自体验采茶、制茶的乐趣，品尝最新鲜的春茶，感受茶文化的独特魅力。茶旅融合的发展，不仅延长了茶叶产业链，提高了茶叶的附加值，也为遂昌的乡村振兴注入了新的动力。

五、一盏清茶：龙谷茶里的山水人文

龙谷丽人茶，不仅是一种名茶，更是遂昌山水人文的结晶。它生长在遂昌的云雾山中，吸天地之灵气、纳山水之精华，经过茶人的匠心制作，成为一盏清香四溢的茗茶。这盏茶里，有遂昌的山、遂昌的水、遂昌的云、遂昌的雾，更有遂昌人数千年传承下来的茶文化和人文精神。

在遂昌，喝茶不仅是一种生活习惯，更是一种文化传承。无论是在城市的茶馆，还是在乡村的农家，都能看到人们品茶的身影。一杯龙谷丽人茶，配上几碟茶点，或与朋友闲聊，或独自静思，都是一种难得的享受。这种慢节奏的生活方式，体现了遂昌人对生活的热爱和对文化的坚守。

在快节奏的现代生活中，不妨放慢脚步，为自己泡一杯龙谷丽人茶。看着嫩绿的茶叶在杯中缓缓舒展，闻着清幽的茶香在空气中袅袅升起，品着鲜醇的茶汤在舌尖绽放，让身心在茶香中得到放松和净化。这盏来自遂昌云雾山中的茗茶，不仅能带给我们味觉的享受，更能让我们在喧嚣的世界中，找到一份来自山野的宁静和从容。

龙谷丽人茶，是云雾山中的茗茶传奇，也是遂昌山水人文的生动写照。它从千年的历史中走来，带着遂昌的山水灵气和茶人的匠心，在新时代的阳光下，绽放出更加绚丽的光彩。

在遂昌的炎炎夏日，一碗清凉甘甜的大凉茶，是当地人消暑解渴的最佳选择。这种用数十种中草药熬制而成的传统饮品，是遂昌民间流传了数百年的消暑佳品。遂昌大凉茶制作技艺，于2026年被列入遂昌县非物质文化遗产代表性项目名录，传承人凌春莲坚守这一传统技艺数十年，用百草的智慧，守护着遂昌人的夏日健康。

一、百草为方：大凉茶的配方与熬制

遂昌大凉茶的独特之处，在于它以数十种中草药为配方，经过精心熬制而成。与市面上的普通凉茶不同，遂昌大凉茶不添加任何人工色素、香精和防腐剂，完全依靠中草药的天然功效，达到清热解暑、生津止渴的目的。

遂昌大凉茶的配方，是历代传承人在长期的实践中不断总结和完善的。配方中包含了金银花、菊花、夏枯草、淡竹叶、车前草、鱼腥草、薄荷、甘草、罗汉果、仙草等数十种中草药。这些草药大多生长在遂昌的山野间，天然无污染，得天地之灵气。

每种草药在配方中都有其独特的作用：金银花清热解毒，菊花清肝明目，夏枯草散结消肿，淡竹叶清心利尿，车前草清热利湿，鱼腥草消炎解毒，薄荷疏风散热，甘草调和诸药，罗汉果润肺止咳，仙草清热解暑。这些草药相互配合、协同作用，共同构成了遂昌大凉茶独特的功效。

大凉茶的熬制，是一项需要耐心和经验的传统技艺。首先，将各种草药按比例配好，用清水洗净，浸泡数小时。然后，将浸泡好的草药放入大锅中，加入足量的山泉水，用柴火慢熬。熬制的过程需要数小时，火候的把控全凭经验——火太大则药效散失，火太小则药效不出。熬好后，将药渣滤去，加入适量的冰糖或蜂蜜调味，冷却后即可饮用。

熬好的大凉茶，色泽深褐、气味芳香、口感清凉甘甜。一碗下肚，暑气全消、神清气爽，是夏日消暑解渴的绝佳饮品。

二、消暑良方：大凉茶的功效与文化

遂昌大凉茶不仅是一种消暑饮品，更是一种具有多种保健功效的养生饮品。其主要功效包括：

清热解暑：大凉茶中的金银花、菊花、夏枯草、仙草等草药，具有显著的清热解暑作用。在炎热的夏天，饮用一碗大凉茶，能快速降低体温、消除暑气，预防中暑。

生津止渴：大凉茶中的罗汉果、甘草、薄荷等草药，具有生津止渴的作用。饮用后能刺激唾液分泌，缓解口渴症状，让人感觉口腔清凉、咽喉舒适。

消炎解毒：大凉茶中的鱼腥草、金银花、蒲公英等草药，具有显著的消炎解毒作用。对咽喉肿痛、口腔溃疡、扁桃体炎等炎症性疾病具有良好的缓解作用。

清肝明目：大凉茶中的菊花、夏枯草、决明子等草药，具有清肝明目的作用。长期饮用能改善视力、缓解眼疲劳，对肝火旺盛、目赤肿痛等症状具有良好的调理作用。

利尿祛湿：大凉茶中的淡竹叶、车前草、薏米等草药，具有利尿祛湿的作用。能促进体内水分代谢，排出体内湿气，对湿热体质、水肿等症状具有良好的调理作用。

在遂昌的民间，大凉茶一直是百姓居家必备的消暑饮品。每当夏日来临，家家户户都会熬制大凉茶，放在陶罐中，随时饮用。在田间劳作的农民，出门时都会带上一壶大凉茶，在劳作间隙饮用，既能消暑解渴，又能补充体力。在遂昌的街头巷尾，也能看到卖大凉茶的小摊，一碗碗清凉的大凉茶，成为遂昌夏日最动人的风景。

三、匠心传承：大凉茶制作技艺的坚守

遂昌大凉茶制作技艺，历经数百年传承，至今仍保留着传统的制作方法。凌春莲是遂昌大凉茶制作技艺的代表性传承人，她坚守这一传统技艺数十年，用匠心和坚持，守护着这一古老的消暑良方。

凌春莲从小跟随母亲学习大凉茶的熬制技艺，从认药、采药、配药到熬制，每一个环节都精益求精。她坚持使用遂昌本地山野间生长的中草药，每年春夏之交，都会亲自上山采药，确保草药的新鲜和品质。她坚持使用传统的柴火熬制方法，认为柴火熬出的凉茶，药效更足、口感更好。她坚持不添加任何人工添加剂，认为只有纯天然的饮品，才是真正健康的饮品。

2026年，遂昌县文化和广电旅游体育局公布了第七批遂昌县非物质文化遗产代表性项目代表性传承人名单，凌春莲作为”遂昌大凉茶制作技艺”的代表性传承人名列其中。这一认定，不仅是对凌春莲个人技艺的肯定，更是对遂昌大凉茶制作技艺这一传统文化的保护和传承。

近年来，随着人们健康意识的提高，大凉茶这种纯天然的养生饮品越来越受到消费者的青睐。凌春莲也在积极探索大凉茶的产业化发展，在保留传统工艺的基础上，开发出真空包装的大凉茶产品，方便消费者携带和储存。同时，她还积极开展大凉茶制作技艺传承培训，培养年轻一代的传承人，让这一古老的消暑良方后继有人。

四、百草智慧：大凉茶里的乡土哲学

遂昌大凉茶，看似普通，却蕴含着深刻的乡土智慧。它以百草为方，以山泉水为引，以柴火为媒，用最朴素的方式，熬制出最健康的饮品。这种”取之自然、用之自然”的生存智慧，是遂昌人数百年传承下来的宝贵财富。

大凉茶的配方，体现了中医”君臣佐使”的配伍原则。每种草药在配方中都有其独特的作用，相互配合、协同作用，共同达到清热解暑、生津止渴的目的。这种”和而不同、协同共生”的理念，不仅是中医药的核心思想，也是中国传统文化的重要内涵。

大凉茶的熬制，体现了”慢工出细活”的工匠精神。一锅大凉茶，需要数小时的慢熬，火候的把控全凭经验。这种不急不躁、精益求精的态度，是传统手工艺人最宝贵的品质。在快节奏的现代生活中，这种”慢”的智慧，显得尤为珍贵。

大凉茶的传承，体现了”守护传统、与时俱进”的文化态度。传承人既坚守传统的制作方法，又积极探索产业化发展，让古老的传统在新时代焕发出新的生机。这种”守正创新”的态度，是传统文化传承和发展的正确道路。

在炎炎夏日，不妨为自己熬一碗遂昌大凉茶，在百草的清香和清凉中，感受遂昌的山水灵气和乡土智慧。这碗来自山野的凉茶，不仅能消暑解渴，更能让我们在快节奏的现代生活中，找到一份来自自然的宁静和健康。

在遂昌的深山密林中，生长着一种珍贵的中药材——三叶青。这种藤蔓植物，叶片呈三出复叶，果实鲜红如珠，地下块根形似葫芦，是中国传统的名贵中药材，被誉为”植物抗生素””药王”。遂昌是三叶青的道地产区之一，这里生长的三叶青品质优良、药效显著，深受中医药界的推崇。2026年，遂昌三叶青成功入选首批丽水市”地标礼”名录，成为遂昌最具代表性的五大特色产品之一。

一、深山仙草：三叶青的生长环境

三叶青，学名三叶崖爬藤，又名金线吊葫芦、蛇附子、石老鼠，是葡萄科崖爬藤属的多年生常绿草质藤本植物。三叶青喜凉爽气候，耐阴湿，多生长在海拔200至800米的山谷疏林中或阴湿的岩壁上，常攀附在树干或岩石上生长。

遂昌地处浙南山区，峰峦叠嶂、云雾缭绕、气候湿润、土壤肥沃，是三叶青生长的理想环境。遂昌的深山密林中，至今仍有野生三叶青的分布。这里的三叶青，吸天地之灵气、纳山水之精华，生长出的块根个大、质坚、粉性足，品质远优于其他地方的三叶青。

三叶青的生长极为缓慢，从种子发芽到块根成型，需要三至五年的时间。而且三叶青对生长环境的要求极为苛刻，只有在特定的海拔、气候、土壤条件下才能生长良好。因此，野生三叶青的资源十分稀少，被列为国家珍稀濒危保护植物。

近年来，随着三叶青药用价值的不断发掘，市场需求日益增长，野生资源已远远不能满足需求。遂昌县积极开展三叶青的人工栽培研究，经过多年的试验和推广，已成功实现了三叶青的人工规模化种植。目前，遂昌三叶青的种植面积已达数千亩，成为遂昌中药材产业的重要组成部分。

二、药王奇效：三叶青的药用价值

三叶青是中国传统的名贵中药材，药用历史悠久。在《本草纲目》《本草拾遗》《中药大辞典》等中医药典籍中，均有关于三叶青的记载。中医认为，三叶青性平、味微苦，具有清热解毒、祛风化痰、活血止痛等功效，主治高热惊厥、肺炎、哮喘、肝炎、风湿、月经不调、咽痛、瘰疬、痈疔疮疖等症。

现代药理研究表明，三叶青含有丰富的黄酮类、三萜类、甾体类、有机酸类等活性成分，具有多种药理作用：

抗肿瘤作用：三叶青中的黄酮类化合物具有显著的抗肿瘤活性，能抑制多种肿瘤细胞的生长和增殖，诱导肿瘤细胞凋亡。三叶青被誉为”植物抗生素”，在抗肿瘤方面具有广阔的应用前景。

抗炎抗菌作用：三叶青具有显著的抗炎抗菌作用，能抑制多种细菌和病毒的生长，对肺炎、肝炎、扁桃体炎等炎症性疾病具有良好的治疗效果。

免疫调节作用：三叶青能增强机体的免疫功能，提高巨噬细胞的吞噬能力，促进淋巴细胞的增殖，增强机体的抵抗力。

保肝护肝作用：三叶青对肝脏具有保护作用，能减轻肝脏的损伤，促进肝细胞的再生，对肝炎、肝硬化等肝脏疾病具有良好的治疗效果。

解热镇痛作用：三叶青具有显著的解热镇痛作用，能降低发热患者的体温，缓解各种疼痛症状。

由于三叶青的药用价值极高，且野生资源稀少，三叶青的价格一直居高不下，被誉为”药王”。在民间，三叶青一直是百姓居家必备的良药，尤其是在浙江、福建、江西等南方地区，三叶青的使用更为广泛。

三、从野生到种植：三叶青产业的发展

过去，三叶青主要依靠野生采集，资源稀少，价格昂贵，只有少数人才能享用。近年来，随着三叶青药用价值的不断发掘和市场需求的增长，遂昌县积极开展三叶青的人工栽培研究，推动三叶青产业的发展。

遂昌县与浙江中医药大学、浙江省中药研究所等高校和科研机构合作，开展三叶青的品种选育、栽培技术、质量标准等方面的研究。经过多年的努力，成功选育出了多个优良品种，建立了标准化的栽培技术体系，实现了三叶青的人工规模化种植。

目前，遂昌三叶青的种植面积已达数千亩，涉及多个乡镇，带动了上千户农户增收致富。遂昌三叶青的产品也从最初的原材料，发展到三叶青饮片、三叶青粉、三叶青提取物、三叶青保健品等多种产品，产业链不断延伸，产品附加值不断提高。

在产业化发展的过程中，遂昌县高度重视三叶青的品牌建设和质量管控。注册了”遂昌三叶青”地理标志证明商标，制定了三叶青种植和加工的地方标准，建立了三叶青质量追溯体系，确保遂昌三叶青的品质和安全。同时，遂昌还积极开展三叶青的宣传和推广，通过参加药交会、农产品展销会等活动，提升遂昌三叶青的知名度和美誉度。

2026年，遂昌三叶青成功入选首批丽水市”地标礼”名录，与遂昌土蜂蜜、遂昌石练菊米、遂昌竹炭、遂昌龙谷茶一起，成为遂昌最具代表性的五大特色产品。这些产品不仅承载着遂昌的山水灵气与人文底蕴，更生动诠释了”品质消费·地标赋能”的理念。

四、深山瑰宝：三叶青的文化内涵

三叶青不仅是一种珍贵的中药材，更是遂昌深山里的文化瑰宝。它承载着遂昌人对自然的敬畏、对健康的追求和对生命的珍视。

在遂昌的民间，一直流传着许多关于三叶青的传说和故事。相传，古代有一位采药老人，在深山里发现了一种藤蔓植物，用它的块根治好了许多村民的疾病。村民们为了纪念这位老人，便将这种植物称为”药王”。还有传说，三叶青是神仙赐予人间的仙草，能治百病、延年益寿。这些传说和故事，虽然带有神话色彩，却体现了遂昌人对三叶青的珍视和对健康的向往。

在遂昌的许多山村，村民们至今仍保留着采集和使用三叶青的传统。每当有人患病，村民们便会进山采集三叶青，用它的块根煎水服用，或者捣烂外敷。这种朴素的民间用药传统，历经数百年传承至今，是遂昌乡土医药文化的重要组成部分。

三叶青的生长特性，也蕴含着深刻的人生哲理。三叶青生长在深山密林中，默默无闻、不事张扬，却蕴含着巨大的药用价值。它生长缓慢，需要三至五年才能成材，却能在关键时刻发挥奇效。这种”厚积薄发、默默奉献”的品质，正是遂昌人数百年传承下来的精神写照。

在追求健康生活的今天，三叶青这朵来自遂昌深山的奇葩，正以其独特的药用价值和文化内涵，走进越来越多人的视野。它不仅是遂昌的特产，更是遂昌山水灵气和人文底蕴的结晶。这株来自深山的藤蔓，正在新时代的阳光下，绽放出更加绚丽的光彩。

在遂昌的三仁畲族乡，流传着一种独特的婚嫁习俗——畲族婚俗。这种以凤凰装、拦门歌、赤郎迎亲、宝塔茶为特色的传统婚俗，是国家级非物质文化遗产，承载着畲族悠久的历史文化与民族精神。遂昌是浙江省畲族人口较多的县之一，三仁畲族乡是丽水市唯一的畲族乡，这里的畲族婚嫁习俗保留得最为完整，也最具特色。一场畲族婚礼，就是一部活态的畲族文化史诗。

一、凤凰为尊：畲族的凤凰崇拜与凤凰装

畲族是一个崇尚凤凰的民族。相传畲族的始祖是三公主，三公主出嫁时，帝喾赐给她一顶凤凰冠和一件凤凰装，寓意着吉祥和幸福。从此，畲族女性便以凤凰装为传统服饰，将凤凰视为民族的图腾和保护神。

畲族凤凰装是畲族女性最具代表性的传统服饰，由凤凰冠、大襟衫、围裙、绑腿等部分组成。凤凰冠以银饰为主，缀满红绒花和银饰，佩戴时银饰随步态轻响，清脆悦耳。大襟衫以黑色或蓝色为主，领口、袖口、衣襟上绣着凤凰、牡丹、蝴蝶等图案，栩栩如生。围裙则以红色为主，上面绣着精美的花纹，系在腰间，既美观又实用。

在畲族婚礼上，新娘必须穿着华丽的凤凰装完成婚礼仪式。身着凤凰装的新娘，头戴银冠、腰系红裙，宛如一只美丽的凤凰，是婚礼上最耀眼的主角。凤凰装不仅是一种服饰，更是畲族女性身份和地位的象征，承载着畲族人民对凤凰的崇拜和对美好生活的向往。

二、相亲定亲：畲族婚俗的前期流程

畲族婚俗的流程丰富而独特，从相亲到结婚，需要经过多个环节。每个环节都蕴含着深厚的文化内涵和民族特色。

相亲：畲族青年男女的相亲，多在节日或歌会中进行。畲族是一个能歌善舞的民族，青年男女通过对歌表达爱意。如果男方看中了女方，便会请媒人到女方家说亲。男方到女方相亲时，女方如果同意，会以点心款待。数日后，女方由母亲陪同到男方了解情况，然后由媒人代男方送去”问嘴饼”，女方收后三天内不退回，则表示同意。

定婚：女方同意后，双方便商议定婚日期和聘礼。定婚的时间多择在端午或中秋节，寓意着团圆美满。定婚当天，男方将聘礼、聘金送到女方家，女方家则设宴款待男方亲友。定婚后，双方便确定了婚姻关系，等待婚期的到来。

送日子：婚期确定后，男方要将婚期写在红纸上，由媒人送到女方家，称为”送日子”。女方收到日子后，便开始准备嫁妆。畲族的嫁妆十分丰富，包括衣柜、桌椅、被褥、首饰等，还有一些象征吉祥如意的物品，如红枣、花生、桂圆、莲子，寓意着”早生贵子”。

三、赤郎迎亲：畲族婚礼的核心仪式

畲族婚礼最具特色的环节，是迎亲当天的”赤郎迎亲”仪式。迎亲队伍由”赤郎伯”（男方的代表）、”赤郎仔”（厨师、歌手）、”赤娘”（女歌手）等人员组成，挑着彩礼去新娘家迎亲。

拦路敬酒：迎亲队伍来到新娘家村口时，女方的赤娘和新娘的姑嫂、姐妹们会在路口横放着绿葱葱的山刺，拦住迎亲队伍的去路。双方开始对歌，男方的赤郎要唱”拦路歌”，请求女方放行。对歌结束后，女方递上自酿米酒，赤郎一饮而尽，迎亲队伍才能继续前行。

拦门歌：迎亲队伍来到新娘家门前，女方的赤娘和姐妹们会关上大门，在门内唱”拦门歌”，考、逗男方的赤郎。赤郎则要在门外对唱，用歌声打动女方，请求开门。对歌的内容丰富多彩，有历史传说、生产生活、爱情婚姻等，双方你来我往，歌声不断，场面十分热闹。

宝塔茶：进门后，女方会为迎亲队伍献上”宝塔茶”。宝塔茶是畲族独特的待客礼仪，用五只碗叠成宝塔形状，最上面的碗里盛着茶水，下面的碗里盛着各种小吃。赤郎要双手接过宝塔茶，不能让茶水洒出，也不能让宝塔倒塌。这既考验赤郎的技艺，也寓意着新婚生活步步高升、稳如泰山。

抢鸡杀鸡：婚礼中还有一个有趣的环节——”抢鸡杀鸡”。男方的赤郎要杀鸡供奉祖先，执刀时不能让鸡血滴到地上。女方的姑娘们会在赤郎杀鸡时故意碰撞他，试图让鸡血滴到地上，之后罚他喝酒。这个环节既热闹又有趣，充满了欢声笑语，是畲族婚礼中最欢乐的时刻之一。

拜堂成亲：所有仪式结束后，便是最庄重的拜堂仪式。新人穿着传统服饰，在堂前拜天地、拜高堂、夫妻对拜。拜堂时，堂上摆着”三牲”祭品，长辈们坐在堂上接受新人的跪拜。拜堂结束后，新人便正式成为夫妻，婚礼也达到了高潮。

四、歌为媒：畲族婚俗中的民歌文化

畲族是一个”以歌为媒”的民族，民歌在畲族婚俗中扮演着极为重要的角色。从相亲到迎亲，从拦门到拜堂，每个环节都离不开歌声。畲族民歌内容丰富、曲调优美，是畲族文化的重要组成部分。

在畲族婚礼上，对歌是必不可少的环节。男方的赤郎和女方的赤娘，从村口对到门口，从门口对到堂前，歌声不断、笑语连连。对歌的内容既有传统的畲族民歌，也有即兴创作的新词，既考验歌手的记忆力，也考验歌手的即兴创作能力。

畲族民歌的曲调悠扬婉转、高亢嘹亮，具有独特的民族风格。歌词多用畲语演唱，内容涉及历史传说、生产生活、爱情婚姻等多个方面。在婚礼上，歌手们用歌声表达对新人的祝福，对爱情的赞美，对美好生活的向往。歌声与笑声交织在一起，构成了畲族婚礼最动人的乐章。

2006年，畲族民歌被列入第一批国家级非物质文化遗产名录。畲族婚俗也于2014年被列入第四批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。这些认定，不仅是对畲族文化价值的肯定，也为畲族文化的保护和传承提供了有力的支持。

五、活态传承：畲族婚俗的当代发展

近年来，遂昌县高度重视畲族婚俗的保护和传承。在三仁畲族乡，每年都会举办畲族婚俗展演活动，让更多人了解和体验这一独特的民族文化。同时，遂昌还将畲族婚俗与乡村旅游结合，开发出”畲族婚礼体验游”等旅游产品，吸引游客前来体验。

每年”三月三”畲族传统节日和重阳节，三仁畲族乡都会举办盛大的畲族歌会和婚俗展演。2025年重阳节，遂昌县第42届畲族重阳歌会在三仁乡高碧街村举行，活动中不仅有畲族婚嫁表演，还有竹编展示、畲族美食体验等活动，吸引了众多游客和畲族同胞参与。

在婚俗展演中，身着凤凰装的新娘头戴银冠，缀满红绒花的银饰随步态轻响；新郎携伴郎团手持竹编礼盒，唱着畲语”拦门歌”向女方家”求进”；长辈递上自酿米酒，新郎一饮而尽；拜堂仪式上，新人对着摆有”三牲”的祭桌虔诚跪拜。这些经典环节的逐一呈现，让观众沉浸式感受了畲族传统婚嫁习俗的独特魅力。

同时，遂昌也在积极培养畲族婚俗的年轻传承人。通过开展”非遗进校园”活动，让孩子们学习畲族民歌和传统礼仪；通过举办传承人培训班，培养年轻一代的畲族婚俗传承人。这些努力，让这一古老的民族文化在新时代焕发出新的生机。

遂昌畲族婚嫁，是凤凰装下的婚俗传统，也是畲族文化的活态传承。它以歌为媒、以礼为魂，承载着畲族人民对爱情的赞美、对家庭的重视和对美好生活的向往。在多元文化交融的今天，这一独特的民族婚俗，如同一颗璀璨的明珠，在遂昌的群山中闪耀着独特的光芒。

在遂昌，有一种黑色的”黄金”——竹炭。这种以竹子为原材料高温烧制而成的炭，表面细密多孔，具有超强的吸附能力和多种保健功效，被誉为”黑黄金”。遂昌是”中国竹炭之乡”，也是国内最大的竹炭生产、加工和出口基地。遂昌竹炭以其优良的品质和丰富的产品，深受国内外消费者的青睐，成为遂昌最具代表性的生态特产之一。

一、竹海炭乡：遂昌竹炭的资源优势

遂昌地处浙南山区，素有”九山半水半分田”之称，竹林资源极为丰富。全县竹林面积达40余万亩，毛竹蓄积量居浙江省前列。丰富的竹林资源，为遂昌竹炭产业的发展提供了充足的原材料保障。

遂昌的竹林，多生长在海拔500至1000米的山坡上，这里气候湿润、土壤肥沃，生长出的毛竹竹节长、竹壁厚、纤维致密，是烧制竹炭的上等原材料。用遂昌本地毛竹烧制的竹炭，密度高、硬度大、吸附能力强，品质远优于其他地方的竹炭。

遂昌竹炭的烧制，是一项需要经验和耐心的传统技艺。选用生长3至5年的毛竹，截成一定长度，放入特制的炭窑中，在高温缺氧的条件下烧制而成。整个烧制过程需要数天时间，温度的把控全凭经验——温度太低则炭化不完全，温度太高则竹炭易碎。经验丰富的烧炭师傅，仅凭窑口的火焰颜色和气味，就能判断烧制的程度。

烧好的竹炭，表面乌黑发亮，敲击时有金属般的清脆声，断面呈现出细密的蜂窝状孔隙。这些孔隙，正是竹炭具有超强吸附能力的关键所在。据检测，1克竹炭的比表面积可达300平方米以上，相当于一个篮球场的大小，因此具有极强的吸附能力。

二、黑黄金的魔力：竹炭的功效与用途

遂昌竹炭具有多种神奇的功效和广泛的用途，被誉为”黑黄金”。其主要功效包括：

吸附净化：竹炭的多孔结构具有超强的吸附能力，能有效吸附空气中的甲醛、苯、TVOC等有害气体，净化室内空气。同时，竹炭还能吸附水中的杂质和异味，净化水质。在新装修的房屋中放置竹炭，能快速去除装修异味，改善室内空气质量。

吸湿调湿：竹炭具有透气干爽、吸汗除潮的功效。当环境湿度大时，竹炭能吸收空气中的水分；当环境干燥时，竹炭又能释放水分，起到调节湿度的作用。将竹炭放置在衣柜、鞋柜、卫生间等潮湿的地方，能有效防潮防霉。

远红外温热：竹炭具有远红外温热效应，能促进血液循环、新陈代谢，消除疲劳、去湿镇痛，对风湿头痛和失眠有明显的辅助疗效。用竹炭制成的床垫、枕头、坐垫等寝具，能改善睡眠质量，缓解身体疲劳。竹炭还能有效抑制打鼾，提高睡眠质量。

负离子释放：竹炭能释放负离子，净化空气、改善环境。负离子被誉为”空气维生素”，能提神醒脑、增强免疫力。在室内放置竹炭，如同在室内营造了一个小型的”森林氧吧”，让人身心愉悦。

电磁屏蔽：竹炭还具有阻隔电磁波辐射的功能，能有效减少电脑、手机等电子产品产生的电磁辐射对人体的伤害。用竹炭制成的电脑垫、手机袋等产品，深受上班族的喜爱。

基于这些功效，遂昌竹炭被开发出了丰富多样的产品，包括竹炭包、竹炭床垫、竹炭枕头、竹炭鞋垫、竹炭牙刷、竹炭皂、竹炭纤维纺织品等数百种产品，广泛应用于家居、家纺、汽车、美容、保健等多个领域。

三、从炭窑到市场：竹炭产业的发展历程

遂昌竹炭产业的发展，始于上世纪90年代。1996年，遂昌引进了日本的竹炭烧制技术，开始规模化生产竹炭。经过近30年的发展，遂昌已成为国内最大的竹炭生产、加工和出口基地，竹炭产品远销日本、韩国、欧美等国家和地区。

2002年，遂昌被中国经济林协会命名为”中国竹炭之乡”。2006年，”遂昌竹炭”被批准为国家地理标志保护产品。2010年，遂昌竹炭烧制技艺被列入浙江省非物质文化遗产名录。这些荣誉的获得，不仅是对遂昌竹炭品质的肯定，也为遂昌竹炭产业的发展提供了有力的支持。

目前，遂昌县有竹炭生产企业50余家，从业人员上万人，年产值达数亿元。遂昌竹炭产品不仅在国内市场占有重要份额，还出口到日本、韩国、美国、欧盟等20多个国家和地区，年出口额达数千万元。遂昌竹炭已成为遂昌农业的支柱产业之一，也是遂昌农民增收致富的重要渠道。

在产业化发展的过程中，遂昌县高度重视竹炭产业的科技创新和品牌建设。建立了遂昌竹炭研究院，与浙江大学、浙江农林大学等高校和科研机构合作，开展竹炭新产品、新技术的研发。同时，注册了”遂昌竹炭”地理标志证明商标，制定了遂昌竹炭地方标准，建立了竹炭质量追溯体系，确保遂昌竹炭的品质和安全。

2026年，遂昌竹炭成功入选首批丽水市”地标礼”名录，与遂昌土蜂蜜、遂昌三叶青、遂昌石练菊米、遂昌龙谷茶一起，成为遂昌最具代表性的五大特色产品。这些产品不仅承载着遂昌的山水灵气与人文底蕴，更生动诠释了”品质消费·地标赋能”的理念。

四、黑色的智慧：竹炭里的乡土哲学

遂昌竹炭，看似普通，却蕴含着深刻的乡土智慧。它以竹子为原材料，经过高温烧制，从青翠的竹林变成乌黑的竹炭，完成了一次华丽的蜕变。这种”化腐朽为神奇”的过程，体现了遂昌人”取之自然、用之自然、回归自然”的生存智慧。

竹子是速生植物，生长周期短，可再生。用竹子烧制竹炭，既不会破坏森林资源，又能实现资源的高效利用。竹炭使用后，还可以作为肥料还田，实现资源的循环利用。这种可持续的生产方式，体现了遂昌人对自然的敬畏和对环境的保护。

竹炭的多孔结构，也蕴含着深刻的人生哲理。竹炭因为有孔隙，才能吸附杂质、净化空气；人因为有胸怀，才能包容万物、成就大事。竹炭虽然乌黑，却能净化环境、造福人类；人虽然平凡，却能通过努力，创造不平凡的价值。这种”内秀于心、外化于行”的品质，正是遂昌人数百年传承下来的乡土哲学。

在追求绿色环保、健康生活的今天，遂昌竹炭这一来自山野的”黑黄金”，正以其独特的魅力，走进越来越多的家庭，为人们的健康生活保驾护航。这乌黑的竹炭，不仅是遂昌的特产，更是遂昌人智慧的结晶和文化的载体。它从遂昌的竹海走来，带着山野的清香和乡土的智慧，在新时代的阳光下，闪耀着金色的光芒。